Улун Юг Фуцзяни Те Гуань Инь Ван
Улун Юг Фуцзяни Те Гуань Инь Ван
Свежий Тегуанинь, сбор весна 2023 года!
铁观音。王。
Чтобы почувствовать почему «березовый сок» нужно попробовать этот Те Гуань Инь. Это чистый, звенящий, освежающий вкус весны.
В сухом виде чай идеально скручен, нижний край листа заканчивается зеленой веточкой, аромат листа сладкий, с цветочными нотками. Лист тёмный, тяжелый, желто зеленого цвета, источает цветочный долгий аромат. Аромат смоченного листа глубокий, интересный, парфюмный.
После промывки ощущаются все запахи теплой весны: цветущая сирень, распускающиеся молодые почки, белоснежные цветы яблони, свежескошенная трава.
Вкус изысканный, жирный, плотный, сладкий и лёгкий, напоминает берёзовый сок. Есть мятная нота, ваниль на крышке гайвани. Когда пьешь возникает ощущение, что не можешь напиться, чай скользит жирным настоем, оставляет сладкое послевкустие, наваристое ванильное. Чай дает ароматную пленку на посуде которая источает цветочный запах.
Пьется долго 10-12 сладких проливов. Выравнивает давление и состояние духа в целом. Помогает расслабиться и освежиться.
-
Екатеринбург, ул. Малышева 56:
80 г. -
Тюмень, ул. Республики 45:
55 г.
Название улуна переводится как «Железная богиня милосердия». По приданию, первый чай был открыт и выращен в местечке Си Пин, близ города Анси, на юге провинции Фуцзянь. Так и по сей день данный сорт выращивается в этих местах, в нескольких деревнях близ города Анси. Те Гуань Инь относится к слабоферментированным улунам, его маслянистый настой имеет зеленый цвет с золотистым отливом, в аромате перемежаются нотки орихидеи, жасмина, меда, сирени.
По вкусу виды могут разниться от сладких, нежных сортов, до кислых, с мощным послевкусием. Лучший Те Гуань Инь собирают осенью. Весенний Те Гуань Инь, из-за погодных условий в этот период, уступает осеннему. Сбор и производсто этого чая стартует, в отличии от зеленых чаев, с 1-5 мая, осенью - в начале октября. Технология производства предусматривает цикл в 24 часа, в котором очень многое зависит от мастера-технолога.
Те Гуань Инь выращивают на высотах от 300 и более 1000 метров над уровнем моря. Чай, растущий на низких отметках, в основном собирают механически. Высокогоные гаошаньские чаи собирают в ручную, при этом, в качестве сырья используют три листочка, практически одинаковых по размеру. Почку при этом отрывают, так как она придает чаю гореч.
Встречаются различные по качеству и технологии производства сорта Те Гуань Инь. Степень прожарки тоже может варьироваться, поэтому цвет листа имеет оттенки от изумрудно-зеленого до желтовато-песочного цвета. Если Те Гуань Инь не хранится в холоде в течение года, то он теряет свои вкусовые характеристики и его прожаривают до нескольких раз за год - это позволяет открыть в чае новые вкусы и запахи. Так же, в местах, где собирают Те Гуань Инь, выращивают несколько подобных ему сортов, похожих по скрутке и вкусу - Хуан Цзин Гуй, Мао Се, Бан Шань.
